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    竹荪蛋即竹荪胚体,由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。是未出完的竹荪胚,呈乳白色,蘑菇状,入口清香嫩脆;外包被和菌盖,呈乳白色半透明网状,又叫竹荪花,入口松脆味鲜。竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能,还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效,可见竹荪蛋具有丰富的营养价值,是不可多得的美味佳肴。
  在绰尔林业局无污染的天然地带及独特的自然环境里,孕育了这种天然竹荪,它富含24种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%,还含有B2等多种维生素及锌、铁、磷、钙等多种微量元素,因而被称为“真菌皇后”。
  竹荪蛋收割后以特制竹水浸泡保存,并收入瓶中,在加工前用姜葱水蒸泡20分钟并用清水冲净进行烹饪即可。处于胚胎期间的竹荪蛋,营养价值更为丰富。 
       □孙书程

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